En Santo Tomás de Puerto Montt
Chef mexicana realiza taller de cocina típica
Actividad académica estuvo a cargo de la chef proveniente de la Escuela Culinaria del Sur Este (Península del Yucatán – Mérida), Marcela López y fue dirigida a los alumnos de la carrera de Cocina Internacional y Tradicional Chilena de la casa de estudios.
“Chiles en Nogada”, “Enchiladas Rojas” y postre de “Capirotada” fue el menú que la experta mexicana hizo junto a los alumnos de la carrera de Cocina Internacional y Tradicional Chilena de Santo Tomás de Puerto Montt.
El taller de cocina mexicana surge como una de las actividades académicas propuesta por la chef, quien gracias a un convenio existente entre Santo Tomás y la Escuela Culinaria del Sur Este (México), está realizando una pasantía de un semestre en nuestro país.
“En estos momentos hay un chef instructor chileno de Santo Tomás en Mérida y yo estoy acá. El objetivo principal es el intercambio cultural, tratar de dar mayor difusión a los países respectivos y sacar profesionales de cocina”, indicó la experta.
Respecto de la cocina de ambos países, la chef explicó que “hay muchas semejanzas entre México y Chile. Existe una cultura muy arraigada en cuanto a productos como el maíz, y de raíces indígenas. La cocina indígena la tenemos súper arraigada y acá también sucede lo mismo, entonces encontramos muchas similitudes- El fin es tratar de fusionarlas, de contagiarnos con ella y buscar el bien de los alumnos”, explicó.
La profesional azteca destacó la formación educativa chilena, particularmente la que imparte Santo Tomás, especialmente por la cantidad de asignaturas prácticas que realiza, “es muy estructurada y está bastante bien organizada. En México tenemos un porcentaje más alto de materias teóricas”, agregó.
Finalmente, Marcela López detalló que en su viaje a Puerto Montt “he dado una plática de lo que es el intercambio estudiantil, la experiencia que puede significar en la vida y en el currículum profesional. En Mérida ofrecemos todas las clases, talleres, tours por la ciudad, los alrededores y además, la escuela tiene un restaurante muy bien posicionado dentro de la ciudad, donde pueden hacer sus prácticas profesionales. También haremos acá un taller de cocina mexicana consistente en Chiles en Nogada, que es un platillo muy típico de fiestas patrias que representa los colores de nuestra bandera y posteriormente unas Enchiladas Rojas y un postre que se llama Capirotada en base a una miel de piloncillo (similar a la chancaca) muy característico de nuestra zona”, acotó.
Por su parte, Felipe Yáñez, Director Nacional del Área de Cocina de Santo Tomás, agregó que “esta experiencia ha sido muy satisfactoria para nuestros estudiantes, quienes junto con ampliar su expertiz gastronómica, han conocido las enormes ventajas que tiene estudiar en otro país, y además uno tan rico culturalmente como México. Experiencia que ya han realizado algunos alumnos de la sede Talca”.
Noche Mexicana
Aprovechando su estadía en la región, se llevó a cabo la noche mexicana en las Cabañas del Lago Hotel de Puerto Varas, oportunidad donde la chef azteca Marcela López, junto al chef Gustavo Sandoval hicieron en el Restaurant Mirador del Lago, los mejores platos típicos mexicanos, los que fueron apoyados por los alumnos de Cocina de la Santo Tomás.